Nidi di patate e cipolle caramellate

Le patate danno un forte senso di sazietà e perciò aiutano a controllare la fame e a perdere peso, dunque prepariamole quotidianamente ed in tante maniere, nidi di patate e cipolle caramellate, l’idea di oggi.

Le patate sono tuberi derivati dalla specie Solanum tuberosum  Contengono potassio, vitamina C e carboidrati complessi, e sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti e molto energetiche.

Proprietà e benefici delle patate

Regine dei tuberi, le patate sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici. Inoltre, la presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione.

100 g di patate contengono 85 kcal / 354 kj

Inoltre, per ogni 100 g di questo prodotto, abbiamo:

  • Acqua 78,50 g     – Zuccheri 0,4 g    – Carboidrati 17,90 g  – Proteine 2,1 g,
  • Colesterolo 0 g    – Grassi 1 g           – Fibra totale 1,6 g     – Sodio 7 mg,
  • Potassio 570 mg  – Ferro 0,6 mg       – Calcio 10 mg          – Fosforo 54 mg,
  • Magnesio 28 mg  –  Zinco 1,24 mg      – Rame 0,19 mg     –  Selenio  tracce,
  • Vitamina A 3 µg   – Vitamina B1 0,1 mg              -Vitamina B2 0,04 mg,
  • Vitamina mg  B3 2,5        – Vitamina C 15 mg

Ma Scopriamole meglio nella preparazione dei Nidi di patate e cipolle caramellate.

INGREDIENTI

2 patate grandi,                                100 grammi di pisellini primavera,

8 fili  di erba cipollina,                       50 grammi di prosciutto cotto,

150 grammi di mozzarella,                2 cucchiai di parmigiano,

3 cucchiai di besciamella,                 2 cipolle di tropea,

2 cucchiai di aceto,                            2 cucchiai di zucchero di canna,

3 cucchiai di olio,                               pepe e sale q.b.

ANTHEO DEI MONTI IBLEI DOP

 

Per la preparazione dei Nidi di patate e cipolle caramellate, avvio la cottura delle patate, che lavate e integre di bucce, introduco per 6 minuti nel microonde. In contemporanea sul fornello, avvio la cottura delle Cipolle caramellate .

Dopo aver cotto le patate le taglio a metà e le svuoto per formare dei nidi. Preparo il condimento, per prima cosa faccio cuocere i pisellini. In una ciotola unisco gli ingredienti, prosciutto e mozzarella tagliata a cubetti, erba cipollina, e  parmigiano. Aggiusto di sale e pepe e riempio i nidi di patate, copro con un cucchiaio di besciamella e passo in forno per gratinare.

I nidi di patate e cipolle caramellate, ci permettono di rientrare in accorgimenti che riguardano l’utilizzo più adeguato per la nostra salute.

“Le patate contengono una sostanza antitumorale, l’acido cloro genico.” spiega Mary Ellen Camire, Professore associato e capo del Dipartimento di Scienza Alimentare e Nutrizionale Umana della University of Maine a Orono. “Per trarre il massimo giovamento dalle proprietà antitumorali delle patate, bisogna mangiare anche la buccia o, in alternativa, bollirle senza sbucciarle e usare l’acqua di cottura per altri piatti, per esempio minestre o stufati.”

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